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Il panettone prima del panettone
Il panettone prima del panettone

Il panettone prima del panettone


pubblicato da Tommasi Datanova

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Tutti sanno cos'è, troneggia in tutte le vetrine delle pasticcerie e imperversa al supermercato per interi scaffali; a volte si presenta in versione "gourmand", arricchito con creme sontuose e confezionato in scatole allegre; a volte fa la sua comparsa fasciato in nastri e carte molto chic e un po' pretenziose, soprattutto se pensiamo alle sue origini... Ma sappiamo davvero quali sono le origini del panettone? Da dove viene questo dolce che ha conquistato tutti gli italiani, diventando un simbolo del Natale? A parte il legame con la sua città, Milano, ha una lunga storia e, come succede per tutte le ricette tradizionali, un esordio a dir poco nebuloso. Questo agile libretto ripercorre le avventure del panettone ai suoi inizi: è una specie di atto di nascita colto, istruttivo e filologicamente ben documentato di un impasto che, pensato per diventare un pane, si è trasformato nel tempo, grazie all'estro di fornai e pasticceri, in qualcosa di dolce e confortante, per celebrare la magia del Natale e il senso di condivisione che ne deriva. Da un manoscritto ambrosiano di Giorgio Valagussa.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie » Cucina italiana e regionale » Cucinare per le feste

Editore Tommasi Datanova

Collana Cum grano salis

Formato Brossura

Pubblicato 11/11/2013

Pagine 51

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788867530373

Curatore S. Porzio

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